Pyszne ciasto biszkoptowe

29Do bardzo popularnych rodzajów ciast należy ciasto biszkoptowe. Ciasto biszkoptowe jest bardzo lekkie. Tą charakterystyczną cechę nadaje temu ciastu duża ilość powietrza, które znajduje się w dodawanych do ciasta ubitych białkach. Dodawane do ciast biszkoptowych żółtka ucieramy z cukrem pudrem na bardzo gładką i puszystą masę. Do ubijanych z cukrem pudrem żółtek możemy dodać także cukier waniliowy. Pianę z białek łączymy z pozostałymi składnikami ciasta biszkoptowego bardzo delikatnie.

Od tego, jak połączymy ubite białka z pozostałymi składnikami zależy jakość upieczonego ciasta biszkoptowego. W trakcie pieczenia ciasto biszkoptowe znacznie powiększa swoją objętość, dlatego ciastem biszkoptowym napełniamy formę jedynie do 2/3 jej wysokości. Ciasto biszkoptowe przeznaczone na blaty do tortu pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 30 minut. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdzamy, czy jest upieczone, wbijając w ciasto suchy patyczek. Jeżeli patyczek jest suchy, możemy wyjąć ciasto.

Krótko o bazylii

Bardzo chętnie wykorzystywanym zielem staje się bazylia. Świerza bazylia jest dzisiaj dostępna praktycznie w ciągu całego roku we wszystkich supermarketach. Bazylię możemy wysiewać również sami w ciągu zimy i hodować ją na okiennym parapecie, a latem wystawić na balkon. Nasiona bazylii dostaniemy w każdym sklepie ogrodniczym. Wyhodowaną samodzielnie bazylię możemy zamrozić na zimę. W tym celu oberwane listki bazylii smarujemy z obu stron olejem, wkładamy do woreczków i zamrażamy. Bazylię możemy także zakonserwować w oleju lub w oliwie z oliwek dodając trochę soli.

Otrzymamy wówczas doskonałą aromatyzowaną oliwę lub olej. Bazylia doskonale komponuje się z pomidorami, możemy dodawać ją zarówno do sałatek z dodatkiem pomidorów, ale także przyprawiać nią sosy pomidorowe zarówno te podawane na zimno, jak i na gorąco. Bazylia bardzo dobrze komponuje się w połączeniu z czosnkiem. Bazylia dostępna jest także w postaci suszonej. Uważana jest za zioło o działaniu przeciwdepresyjnym i uspokajającym.

Carpaccio z pieczarek

7Carpaccio przygotowujemy najczęściej z wołowej polędwicy. Potrawę tę możemy przygotować także z pieczarek. Do przygotowania pieczarkowe carpaccio będziemy potrzebowali 400 g świeżych pieczarek, 3 łyżek oliwy z oliwek, 3 łyżek winnego octu, kilku nadziewanych papryką oliwek, soku z cytryny, soli, pieprzu i natki z pietruszki. Dodatkowo będzie nam potrzebne trochę ulubionych ziół. Pieczarki myjemy i bardzo dokładnie osuszamy. Osuszone pieczarki kroimy na bardzo, bardzo cienkie plasterki. Po pokrojeniu pieczarki skrapiamy sokiem z cytryny.

Osączamy z zalewy oliwki i kroimy je w plasterki. Myjemy, osuszamy natkę z pietruszki i drobno siekamy. Oliwę z oliwek łączymy z octem winnym, dodajemy zioła, pieprz i sól, dokładnie mieszamy. Pokrojone pieczarki rozkładamy na dużym talerzu, skrapiamy sosem i posypujemy przygotowaną natką pietruszki. Odstawiamy na godzinę. Pieczarkowe carpaccio możemy podać jako jarskie danie obiadowe z dodatkiem ziemniaków z wody. Połowę pieczarek możemy zastąpić boczniakami.